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江东鲈鱼

  • 江东鲈鱼是福建省漳州市龙海市的特产。江东鲈鱼嘴阔、身长,鳞细小,色银白,背有不规则小黑点,黑白清晰分明,形态与松江鲈鱼相似。此鱼肉嫩洁白,味美不腥,营养价值高,为他处鲈鱼所不及,烹调后乃为上品佳肴。江东鲈鱼获国家地理标志证明商标。

    江东鲈鱼

    江东鲈鱼的图片

    江东鲈鱼产于龙海市九龙江北溪的江东桥下。江东桥一带水域,江深水清,淡水长流。所产鲈鱼,肉嫩而雪白,味鲜而不腥,为他处鲈鱼所不及,乃上品佳肴。

       江东鲈鱼,相传由松江引进而来。早时有个久居石码的漳浦人高东溪,官居江苏省松江道(今上海市松江县)。松江特产鲈鱼,名闻远近。苏东坡在《赤壁赋》中有“巨口细鳞,状如松江之鲈鱼”的赞誉。高东溪事母至孝,其母素喜鲈鱼。每月食鱼皆购于就近市场。一次,高东溪告假从水道回乡,其母在船舱观赏,见鱼活泼美丽,令人喜爱,因不忍食,谓东溪曰:“此鱼历经远道,来之不易,把它吃了,今后难以再得,不如把它放进江中繁衍,以之传种,让后人世代有此佳品可餐,岂不更好!”东溪遵照母意,将所带松江鲈鱼全部放入江中,至今繁殖不断,成为江东名种。后人称之为“东溪奉母鱼”。    江东鲈鱼特征是:嘴阔鳞小,身长体肥,色银白,背有个黑点。黑白清晰分明,俗称:“阔嘴鲈”,形态与松江鲈鱼相似。以此江东鲈鱼炖姜丝,名为“江东清炖鲈鱼”,是龙海名菜,已列入中国菜谱福建版。    如今,在国道324线江东桥头段,几十间“江东鲈鱼餐馆”沿公路两侧摆开,每天接待成百上千远近的慕名而来者,生意异常红火。   经国家工商总局商标局认定,“江东鲈鱼”荣获中国国家地理标志证明商标。

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