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安顺裹卷

  • 安顺裹卷是贵州省安顺市的特色小吃。裹卷外形酷似春卷,主要材料是卷粉皮、辣椒酱、绿豆芽、海带丝、泡菜、凉面等。做法很简单:将辣椒酱涂抹在粉皮上,再依次把各种蔬菜、调味品放入其中,包裹起来即可食用。

    安顺裹卷

    安顺裹卷的图片

    安顺的小吃很多,贵州人食辣,但气候温润,所以北方的朋友不必担心吃辣椒会上火。

    安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味,在安顺这样的小吃到处可见,它是安顺人的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感,非常美味,欢迎广大朋友来到贵州,去到安顺品尝安顺裹卷!

    不到安顺,怎知裹卷的美味!在没有吃裹卷之前,你完全可以把裹卷想像成春卷迷你版或丝娃娃换皮版,但是吃了之后,你会发现风味完全不同。最大的不同,就是包的佐料。

    在安顺凉粉街,有一家摆摊9年多的“五味”裹卷摊位,据摊主陈老板介绍,裹卷就是裹起来吃的卷,与春卷、丝娃娃类似,既在方形裹卷皮上抹一层辣酱,放上各种小菜,嫩嫩的绿豆芽、脆脆的酸萝卜、鲜鲜的折耳根和海带丝……最后裹成一只寸把长的卷子,做法虽然简单,材料却花了心思,裹卷皮是米粉精制,薄得近乎透明,馅料不算特别,胜在新鲜,要现做现吃才有好味道。最关键的是皮上抹的辣酱,一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。

    包好后把裹卷码得整整齐齐装入饭盒,馅料的颜色自里面透出来,晶莹剔透红红绿绿煞是好看,单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉,继而咬下去,各种馅料特别的香味一一散发出来,有的清香,有的清爽,加上辣椒酱浓郁的香辣随即溢出来,滋味妙不可言。

    安顺裹卷的做法:

    安顺裹卷的做法

    原料

    ① 米皮(用米面做的卷皮)

    ② 辣椒底料口味:一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。

    ③ 配菜:海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。

    ④ 霉豆腐水 

    制作方法

    ① 将卷皮切成三角形状或是小正方形状。(裹卷可以分为大裹卷和小裹卷,大裹卷 是1元/个,小裹卷是盒装,1盒/10元)

    ② 将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面

    ③ 涂好辣椒底料后,放入配菜在辣椒底料上,大约放入20g的配菜。

    ④ 用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起,把菜包裹在卷皮里面,这样就可以食用。

    风味特色

    卷皮洁白,香辣爽口,开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物,在炎炎夏日吃起清凉爽口,但在冬季只要将辣椒底料加热,同样可以食用。馅料的颜色自里面透出来,晶莹剔透红红绿绿煞是好看,单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉,继而咬下去,各种馅料特别的香味一一散发出来,有的清香,有的清爽,加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来,滋味妙不可言。味道非常美味!

    安顺裹卷哪家好吃:

    1、“五味”裹卷(南街凉粉街)

    2、安顺市顾府街西西弗书店门口王记裹卷(曾是贵州5台《美食娱乐面对面》上镜小吃)。

    3、安顺市图书路旺客隆超市前面。

    安顺 遵义鸡蛋糕 安顺荞凉粉

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