都市通 > 特产大全 > 成都 > 新津县 > 新津黄辣丁

新津黄辣丁

  • 新津黄辣丁是四川省成都市新津县的特产。新津黄辣丁具有色泽金黄光亮,肉质细嫩,麻辣鲜香,体态细柔完整的特征。新津黄辣丁获地理标志保护产品。

    新津黄辣丁

    新津黄辣丁的图片

    新津县地处成都平原南部,岷江流域中游,距成都市区38公里,新津五河汇流, 南河、西河、金马河、羊马河和杨柳河,在新津境内汇聚后汇入岷江干流,水域广阔,水源丰富,水网密布,水生生物、天然饵料生长旺盛,特别适合鱼类生长。新津县属亚热带湿润季风气候,四季分明、气候温和,其温和、舒适的气候条件最适宜新津黄辣丁生长。

      新津黄辣丁为长年生长在成都新津一带天然水域内的野生鱼种,人工养殖技术成熟,因在新津民间多以麻辣水煮方式烹饪,具有色泽金黄光亮,肉质细嫩,麻辣鲜香,体态细柔完整的特征,在新津民间俗称黄辣丁。新津黄辣丁是川菜中的河鲜特色品牌,不仅味道十分鲜香浓郁,而且具有极高的营养价值和保健功能。   新津黄辣丁人工养殖产业从无到有形成了繁、养、供、销一条龙综合产业链,培育两家渔业科技公司专门从事新津黄辣丁鱼苗的开发、引进和繁育,年产黄辣丁鱼苗2亿尾,形成西南最大的新津黄辣丁繁殖基地。水产行政部门组织专业公司、渔场、技术骨干,在全县开展黄辣丁水产养殖技术示范推广,形成黄辣丁规模化分段养殖,带动水产养殖户2000余户。发展新津黄丁养殖水域面积2000余亩,2009年产黄辣丁成鱼1500余吨,实现年收入共计4500万元,被四川省水产局列为四川省主要商品鱼生产基地。   根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对新津黄辣丁地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准新津黄辣丁为地理标志保护产品,自即日起实施保护。   (一)产地范围。   新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围为四川省新津县五津镇、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇、安西镇、永商镇、金华镇、新平镇、文井乡等11个乡镇现辖行政区域。   (二)专用标志使用。   新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向四川省新津县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。新津黄辣丁的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。   (三)新津黄辣丁质量技术要求

     

    (一)种源。

    黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidracoRichardson)。

    (二)养殖环境条件。

    流动水体,水质清新,空气清洁,无污染,其中水体溶氧≥5mg/l,适宜透明度≥30cm,pH值7.2至8.5,水源水指标符合国家关于渔业水质的标准。

    (三)鱼苗繁殖。

    1.自然繁殖:在新津天然水域中自然产卵、繁殖。

    2.人工繁殖:要求雌性规格不小于150g/尾,雄性不小于350g/尾。

    每年5月初至6月下旬进行催产,适宜催产水温21℃至30℃,最佳催产水温24℃至28℃。

    采用二次注射法催产。采用自然受精、人工受精,受精卵置于孵化槽或水泥池中流水孵化。

    3.鱼苗培育:注水深50cm至80cm,培育浮游动物,待轮虫达到高峰时放苗。每667m2   放养鱼种10万尾至20万尾。鱼苗全长在1.5cm以下,每天用豆浆及全价配合粉料培育喂养。鱼苗全长在1.2cm至5cm,用粉状配合饲料逐步驯化至全部投喂人工饲料。

    4.鱼种培育:鱼苗长至5cm时,转入鱼种培育阶段。鱼苗5万尾/667 m2至8万尾/667 m2,定期加注新水,每7d注换水20%至30%,池水逐步加深至1.5m。每天适时开启增氧机。饲料粗蛋白质38%至40%,粒径应与鱼种的口径相适应。日投饲次数为2至3次,日投饲量为鱼体重的3%至4%。

    (四)成鱼养殖。

    1.天然水域增殖放流:

    在新津南河、西河进行人工增殖放流,每年2至4月和9至10月分两次放流,规格为体长3cm以上,密度≤20尾/667 m2。以天然饵料为食,不投喂人工饲料。

    2.人工养殖:

    (1)养殖模式:采用黄辣丁和花白鲢主养、混养模式养殖。

    (2)养殖环境:养殖池塘要求水质清新,溶氧丰富,水体透明度应控制在30cm以上,进排水方便。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m,中、后期宜达到1.0m至2.0m。每隔5d至7d换水一次,每次换水量20cm以上。适时开增氧机调节水质,平时注意防止缺氧浮头,及时开机增氧。

    (3)转食驯化:池塘放养当年繁育的鱼种,先投喂添加了诱食剂(经绞碎的鲜鱼糜)的配合饲料进行转食驯化,随着鱼体的增长,可逐步增加并过渡到全部投喂人工配合饲料。放养20天后,对鱼种进行一次筛选,剔除过大或过小的鱼种,使同一池塘放养的鱼种规格整齐。

    (4)生态防治:通过优选鱼种、改善环境、强化营养、分级分疏等措施进行健康养殖。通过黄辣丁和花白鲢主、混养、施用复合生物制剂改善水质和中草药等进行生态防病。 

    3. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

    (五)质量特色。

    1.感官特色:新津黄辣丁应为活鱼,商品鱼规格≥75g/尾。

    项目

    天然捕捞

    人工养殖

    外形特征

    体形匀称、柔软,腹部较平,体色黄褐较鲜亮,个体间大小不一致

    腹部可稍凸,体色黄褐可稍暗淡,个体间大小基本一致

    体长,头大且扁平,吻圆钝;眼小,眼径稍大、侧位;侧线以上体色灰黑,侧线以下体色淡黄,侧线上方有灰黑色不规则斑纹,鳍色灰黑色,鳍基部微红;须4对,有三对须末端为青黑色,鼻须末端超过眼后缘,上颌须末端超过胸鳍基部

    2.理化指标:

    项目

    指标

    蛋白质,%  ≥

    13.0

    脂肪,%  ≥

    2.00

    氨基酸总量,%  ≥

    10.0

    钙,%

    0.25~0.35

    磷,%

    0.30~0.55

    铁,mg/kg

    5~18

    锌,mg/kg

    11~14

    3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

    黄辣丁 新津 唐元韭黄 金堂紫薯

  • 分享给小伙伴们:
    关于我们联系我们友情链接网站地图 加入我们移动版

    © 2000-2020 都市通