鲍家芹菜
鲍家芹菜是山东省济南市章丘市辛寨乡鲍家村的特产。鲍家芹菜植株高大，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是本芹中的稀有品种，适用多种烹饪。鲍家芹菜获国家地理标志证明商标。
鲍家芹菜的图片
鲍家村地处黄河冲积平原，海拔25米，地势平坦，土质肥沃，气温平均12.8℃ ，四季分明，无霜期185－209天，常年降雨量570－630毫米，多集中在夏季。土质属白沙混合粘土，富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质。鲍家村是传统的农业大村，没有矿业、机械加工、化工等污染型企业，鲍家村的水质和空气没有遭到破坏。人为因素、气候、雨量、湿度、土质，都为鲍家芹菜提供了良好的生长环境。
鲍家芹菜，历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了。清咸丰五年（1855年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难；又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍芹）。特别是近年以来，加大了科技投入，按照有机食品生产要求，全部撒施有机肥，喷洒牛奶作叶面肥，采用高频振频杀虫灯和粘虫板杀灭害虫，自然生长，为阳光下的绿色食品。产品为盒装，主要种类有菜、芯、芽三大类种，销往省城及全国各大城市，供不应求。“鲍家芹菜”已于2009年1月14日通过了农业部有机转换产品认证。鲍家芹菜植株高大，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是本芹中的稀有品种，适用多种烹饪。更有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。章丘大葱、明水贡米、鲍家芹菜被誉为章丘三宝。“章丘大葱名扬世界，鲍家芹菜香飘四海”是对鲍家芹菜的真实写照。 鲍家芹菜是远近闻名的特产，高、实、脆、甜是鲍家芹菜的品质特点。高：鲍芹一般植株80-120CM，高大健壮；实：指秸秆实竹不空心，食之无丝、无渣；脆：指质地脆嫩，味美无比；甜：指茎叶皆能食用，芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；还可做成饮品，甘芳可口。鲍芹可以生食，吃到口中嫩脆无筋，不塞牙齿，味美香嫩，烹饪适当，色香味俱全，是不可多得的菜中佳品。有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉，特点非常鲜明。独特的种植技术和生态环境塑造出的芹菜，不仅绿色、鲜嫩、天然无公害，而且还含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素。鲍家芹菜属于粗纤维蔬菜，且含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，具有清热、止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。尤其是芹菜芯，以其翠绿、清香、实心、甜脆的品质闻名全国。鲍芹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质等营养成分。 鲍家村成立了双信鲍家芹菜种植专业合作社，并建成鲍家芹菜标准化生产基地，该基地2009年被列入济南市现代农业特色品牌基地。产品销往济南、青岛、北京、上海、广州等各大中城市。 经国家工商总局商标局认定，“鲍家芹菜”荣获中国国家地理标志证明商标。