户县摆汤面
户县摆汤面是陕西省西安市户县的特色小吃。摆汤面就是户县的农家哨子面，面和哨子汤是分开盛放的，将面捞起，在汤里轻轻一摆，让面充分吸收汤的美味，故而得名。
户县摆汤面的图片
户县摆汤面在陕西是很有名气的，摆汤面以摆涮一口吃一口，边摆涮边吃而得名。户县当地老百姓逢年过节、迎亲嫁娶、祝寿贺喜、招待亲朋好友总是以摆汤面作为待客的美食户县摆汤面的食俗始于20世纪初，从30年代初登上了大雅之堂，被户县几家饭馆挂牌经营，以后传播到西安及关中各地。户县民间有朴素而又形象的歌谣形容摆汤面：“下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到口里嚼不断，咽到肚里香半年”
做摆汤面的重头戏——臊子汤碗的调制了，一碗上好的臊子汤，汤里要配黑色的木耳丁、黄色的油豆腐丁、黄花、煎鸡蛋皮，红色的西红柿，绿色的蒜苗、韭菜、葱花、褐白相间的肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉炒制好的臊子肉），臊子汤盛在碗里很漂亮，上面一层红红的辣油，下面是五颜六色的臊子。 摆汤面的吃法也很别致。吃饭时人们围坐一圈，每人面前置放半碗热臊子汤，中间搁一盛有温开水的面盆，四周摆好酱油、香醋、油泼辣子、精盐、香菜末、韭黄丝。面条煮熟，捞入面盆中，食客各挑一筷子面条，放在自己的汤碗里，按口味喜好，夹些香菜或韭黄浮于汤面，调好其他调料进食，摆涮一筷子，吸食一口，主人不时给各客人碗里添热臊子汤。席间香气四溢，宾主谦让，亲亲热热，和和美美，别有一番情趣。解放初期，贺龙元帅来西安时，品尝过一次摆汤面，极为赞赏。 面食是陕西人的喜爱食品，离不了。户县摆汤面很有名气，主要是味道好，一大碗汤，把一撮面放进去涮了吃，味道可想而知。手工面做的很劲道，摆汤吃起来也香。 “摆汤面”特点： 一、汤汪味厚，讲究亮汤鲜菜，入口郁香有余，老幼皆宜。 二、面薄性筋。讲求薄切细擀，面条筋攘，口感光、滑、舒齿爽舌，百吃不厌。 三、汤面分碗。一碗盛臊汤，汤煎臊鲜，撩人食欲；一碗盛面条，清波叠丝，食人眼馋。