沿溪山白毛尖
沿溪山白毛尖是广东省韶关市乐昌市境内的九峰山脉的特产。沿溪山白毛（尖）茶属烘青绿茶，具有外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露，香气清新馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘的品质。沿溪山白毛尖地理标志保护产品。
沿溪山白毛尖的图片
沿溪山白毛尖茶的产地九峰山脉崇山峻岭，西临武江，北至田头水，属南岭山脉，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云雾缭绕，四时不绝。也就形成九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征，造就了生产沿溪山白毛尖茶的优越自然环境，有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成，也保证了沿溪山白毛尖茶特异品质的形成。
沿溪山白毛尖以外形肥壮，茸毫披露，汤色清澈，叶底明亮，茶香高雅，滋味纯爽，饮后回甘等而著名，并获国家绿色食品认证。近年来，沿溪山茶场积极扩大品牌影响力和知名度，不断提高产品竞争力。产品已销往美、日、英、法、港、澳、台等国家和地区，饮誉海外。 沿溪山白毛尖茶于1993年注册了“雾翔”牌商标，并在2003年通过国家工商总局商标局核准续展注册；2004年，沿溪山白毛尖茶经中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品、许可使用绿色食品标志。2007年，沿溪山白毛尖茶的生产取得了QS证，成为韶关地区首家取得QS证的茶叶。沿溪山白毛尖茶在国家级和省级历届名优茶评比中都名列前茅：2003年、2005年、2007年，在中国茶叶学会举办的第五、六、七届“中茶杯”全国名优茶评比中，沿溪山白毛尖茶连续荣获“一等奖”，2007年还荣获“中茶杯”“银奖”；1999年、2002年、2005年，在广东省茶叶学会举办的第四、五、六届全省名优茶质量竞赛活动中，沿溪山白毛尖茶分别被评为“银毫茶类省级名茶”和荣获“名茶金奖”。2007年，沿溪山白毛尖茶已成为《韶关市“十一五”期间名牌带动战略实施意见》的重点培育产品之一。沿溪山白毛茶在2008红三角旅游商品大赛中获农副土特产品金奖。沿溪山白毛尖茶于2008年被认定为广东省名牌产品。 根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对沿溪山白毛尖地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准沿溪山白毛尖为地理标志保护产品，自即日起实施保护。 （一）保护范围。 沿溪山白毛尖地理标志产品保护范围为广东省乐昌市境内的九峰山脉。 （二）专用标志使用。 沿溪山白毛尖地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省乐昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。沿溪山白毛尖的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。 （三）沿溪山白毛尖质量技术要求
（一）品种。
乐昌白毛茶。
（二）立地条件。
海拔400m至800m，坡度≤25°的山地；土壤为黄壤或红壤土，pH值4.5至6.5，土层厚度≥55cm，有机质含量≥2.0％。
（三）栽培管理。
1. 苗木选择：采用扦插繁殖的方式进行育苗，种苗必须选用生长健壮、根须正常、无检疫性病虫害的茶苗。
2. 茶树种植：
（1）定植时间：2月份或11月份；
（2）定植密度：单行种植：每公顷苗数≤75000株；双行种植：每公顷苗数≤90000株。
3. 茶树修剪：幼树3次定型修剪，投产茶树则在每年春茶采摘后修剪。
4. 土壤管理：每3年对茶园土壤进行一次深耕压绿填埋山青、农家肥等有机肥改良土壤。
5. 施肥：每公顷每年施优质有机肥≥2.5吨。
6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘。
1. 采摘时间：3至4月。
2. 采摘方法：提手采，严禁捋采和抓采。
3. 鲜叶要求：一芽一叶初展至一芽三叶初展，芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带头蒂、茶果与老叶。
（五）加工工艺。
鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。
1. 鲜叶摊放：厚度≤15cm；时间8至12小时，每3小时轻翻一次。
2. 杀青：采用连续滚筒式。
3. 揉捻：轻揉搓条。
4. 毛火烘干：风口温度115℃至125℃。
5. 足火烘干：风口温度90℃至100℃。
（六）质量特色。
1. 感官特征：外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露，香气清新馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘。按产品质量要求分为特级、一级、二级。
级别
项目
特级
一级
二级
外形
嫩绿披毫
绿润显毫
黄绿嫩
香气
清香馥郁持久
栗香持久
茶香纯正
滋味
鲜爽
鲜醇
醇和
汤色
嫩绿明亮
绿明亮
黄绿明亮
叶底
嫩绿明亮
绿明亮
黄绿
2. 理化指标：茶多酚25%至37%，儿茶素18%至22%，咖啡碱3%至5%，氨基酸≥2%，水浸出物≥38%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。