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火山粉葛

  • 火山粉葛,广东省韶关市曲江区大塘镇特产,中国地理标志产品,因原产于该镇火山村而得名。火山粉葛与其它地方的一般粉葛相比,淀粉含量多,无渣、质鲜、肉嫩,富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素,而且具有润肠、清热的效果,是广东省有名的煲汤汤料。特别是以火山粉葛制作粉葛扣肉,入口松化,甘香浓郁,别有风味,深受客人们的喜爱。

    火山粉葛

    火山粉葛的图片

    火山粉葛原产地火山村位于广东省韶关市曲江区大塘镇,曲江区地处南岭山脉南麓的山地丘陵地带,广东省北部,韶关市中部,地跨北纬24°27′42″至25°08′,东经113°6′22″至113°59′57″。地理上处于北回归线以北,南岭山间盆地,南离海洋较远,北被南岭山脉阻隔,属中亚热带季风型气候区,有明显的湿热和干冷的大陆性气候。全年盛行南北气流,春秋季风吹偏南风与偏北风互为交替,夏季偏南风为主,冬季偏北风为主,冷暖交替明显,夏季长、冬季短,春秋不长,形成温暖、热量足,雨量丰富、湿度大,无霜期长的特点。由于纬度较低,太阳辐射的高角度较大,地面所获太阳辐射热量丰富,多年平均,年总辐射量111.4千卡/平方厘米,年平均降雨量1640毫米,年蒸发量1530毫米,多年平均干旱指数为0.72,属湿润地区。境内山地属南岭山脉南支,地势较平缓,大部分表土、土层较深厚,面积约50多万亩,是丘陵红壤土分布区。由于气候温暖、湿润、多雨,使植物生长繁茂,有利于有机质的分解与合成。土壤养分较高。境内水资源丰富,空气、水质优良,土壤保护较好,水土流失较轻,具有良好的自然生态环境。属于粉葛的适生区域。

      火山粉葛与其它地方的一般粉葛相比,淀粉含量多,无渣、质鲜、肉嫩。外观上看,火山粉葛与普通的粉葛相比,普通的粉葛纹路粗,有小许液体溢出;而火山粉葛表面光滑,纤维纹比较幼细、洁白、干爽,富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素,而且具有润肠、清热的效果,是广东省有名的煲汤汤料。火山粉葛煲鲮鱼、火山粉葛扣肉、火山粉葛猪爪汤、清蒸火山粉葛等等,都是餐馆的招牌菜,很受游客的青睐。特别是以火山粉葛制作粉葛扣肉,入口松化,甘香浓郁,别有风味,深受客人们的喜爱。

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