滨海白首乌
滨海白首乌是江苏省盐城市滨海县的特产。滨海县种植首乌历史悠久，种植面积曾达3万亩，出产量1.5万吨以上，为全国之最，是中国唯一的首乌之乡。滨海白首乌获地理标志保护产品。
滨海白首乌的图片
首乌自古以来就分为赤、白两个品种，赤首乌国内外都有生长，白首乌是世界上唯一生长在中国的物种。古籍记载，白首乌用于晚唐，盛行于早明，沿用至今。因其有益肝肾、补精血、抗衰老之功效，被历代名家视为摄生防老珍品。
中国白首乌的95%出产在江苏省滨海县（当地俗称何首乌），滨海沿海地区古为黄河故道，由黄河夹带的黄土高原沙土冲积而成，海岸又为侵蚀性地域，海、淡水系统壤，海洋性气候昼夜温差很大，生长白首乌得天独厚，适合种植白首乌的土地有20余万亩。当地农民种植首乌历史悠久，种植面积曾达3万亩，出产量1.5万吨以上，为全国之最，是中国唯一的首乌之乡。 滨海白首乌产品在全国独具特色，历史悠久。据《阜宁》县志记载（滨海县原属阜宁县），早在十八世纪末，该县东北乡人用种植的白首乌制成粉，进贡朝廷；滨海白首乌粉的传统加工方法是：秋末冬初将收获的白首乌块根，用清水洗净，用竹刀去皮、石磨磨碎，用粉筛或细纱布吊浆过滤去渣（同于做豆腐吊浆方法），将粉浆静置缸中自然沉淀，再用清水反复搅拌洗涤沉淀1一2遍，然后将首乌淀粉用沙布吊团爽水，晒干后即成首乌粉产品。 根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对滨海白首乌地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准滨海白首乌为地理标志保护产品，自即日起实施保护。 （一）保护范围。 滨海白首乌地理标志产品保护范围为江苏省滨海县滨海港镇、振东乡、陈涛乡、滨淮镇、八滩镇、八巨镇、界牌镇、东坎镇、樊集乡、大套乡、天场乡等11个乡镇现辖行政区域和县域内的省属滨淮农场。 （二）专用标志使用。 滨海白首乌地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省滨海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。滨海白首乌的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。 （三）滨海白首乌质量技术要求 （一）种源。 萝藦科耳叶牛皮消种（Cynanchum auriculatum Royle ex Wight）。 （二）立地条件。 土壤质地为沙壤土，土壤pH值8至8.5，土壤有机质含量≥1.2%，土层厚度＞30cm。 （三）栽培管理。 1. 种苗选择：以块根繁殖为主，选择直径≥1.0cm的白首乌块根分段长3cm至5cm做种苗。 2. 种植： （1）严禁重茬。 （2）种植时间：春播：地膜覆盖栽培在3月中下旬播种，露地直播和间套种的在4月上旬播种。夏播：一般在6月上中旬播种。 （3）种植密度：每公顷95000株至125000株；最高密度≤140000株/公顷。 （4）肥水管理：每年每公顷施用腐熟有机肥不少于10000kg，氮肥总施用量每年每公顷不大于550kg纯氮；建好田间灌排水系，确保排灌畅通；土壤含水量前中期为18%至22%，后期为16%至20%。 3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收。 11月中下旬当平均气温降到l0℃以下，地上茎叶落黄，地下块根停止生长应及时收获。 （五）加工流程及方法。 1. 白首乌粉：选料→清洗、去皮→粉碎→去渣→沉淀→烘干→称重→检验→包装→入库。 （1）选料：选用直径0.8cm以上新鲜、无病斑、无虫害、无霉变的白首乌块根做原料。 （2）清洗、去皮：将首乌放入低速滚筒去皮机，匀速加注3倍清水，转动半小时既可去皮，去泥杂。 （3）粉碎：洗涤去皮后的鲜乌放进粉碎机注水粉碎。 （4）去渣：粉碎好的浆料，加注原料4倍水稀释，进分离机80至100目取浆去渣。 （5）沉淀：过滤好的浆，放入沉淀池24小时，放去上面清水，去除底层泥渣，重复洗涤沉淀2至3次后，取首乌粉进离心机甩干。 （6）烘干：将甩干的首乌粉浆料切成4厘米左右方块，放入不锈钢烘匾进烘房，采用低温热风烘干法烘干，水分低于12%时即可出烘房。 2. 白首乌片：选料→清洗、去皮→切片→烘干→称重→检验→包装→入库。 （1）选料：选用直径1.2cm以上新鲜、无病斑、无虫害、无霉变的白首乌块根做原料。 （2）清洗、去皮：同首乌粉。 （3）切片：使用切片机切片，首乌片厚薄均匀（1.0mm至1.2mm/片）。 （4）烘干：将切好的首乌片放入不锈钢烘匾进烘房，采用低温热风烘干法烘干，水分低于12%时即可出烘房。 3. 白首乌干条：选料→清洗、去皮→烘干→称重→检验→包装→入库。 （1）选料：同首乌片。 （2）清洗、去皮：同首乌粉。 （3）烘干：将清洁干净的鲜首乌放入不锈钢烘匾进烘房，60至70℃去湿干燥4小时后取出冷却至常温，再送入烘房，60至70℃烘干，水分低于12%时即可出烘房。 （六）质量特色。 1. 感官特色： （1）首乌粉：白色不规则梅花状颗粒，质地细腻，味甘微苦，具特有清香味，冲调后呈半透明状。 （2）首乌片：断面类圆形，较平坦，有淡鲜黄色放射状纹理，质硬脆，厚薄均匀，气微，味微甘后苦。 （3）首乌干条：类圆柱形或纺锤形，断面较平坦，有淡鲜黄色放射状纹理，质硬脆、气微，味微甘后苦。 2. 理化指标： （1）首乌粉：水分≤12.00%，灰分≤0.70 % ，斑点≤9.00个/cm2 ，酸度≤20.00% 0T。 （2）首乌片：水分≤12%，灰分≤8%，总磷脂含量≥60mg/100g，C21总甙量≥14%。 （3）首乌干条：同首乌片。 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。