姚村闷酱
姚村闷酱是安徽省宣城市郎溪县姚村乡的特产。郎溪姚村闷酱香气浓郁、口感醇厚、色彩味浓、咸甜适口；具有香、辣、鲜、醇等独特风味，让人食之难忘、久吃不厌。
姚村闷酱的图片
闷酱是皖南人家特有的土特产，皖南人家都有制作闷酱的习惯。闷酱的制法是以新鲜黄豆为原料，用山泉水浸泡，蒸熟后霉笼发酵，待霉变成熟，形成“金底银面”，经两次曝晒，加上当地产的红辣椒、生姜、大蒜和盐放进缸中，密封放置半月，不用日光曝晒，即可成酱，故称“闷酱”。这样制作的酱既清洁卫生，又保证了质量。开缸时酱香浓郁，风味独特，胜于晒酱。
好的闷酱是做菜的佐料，用闷酱制作的菜肴也非常爽口，且非常下饭。姚村闷酱开盖即食，可以直接涂在食品上，也可以作为做菜的调味品。