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景泰发菜

  • 景泰发菜是甘肃省白银市景泰县的特产。发菜是甘肃特产,以景泰最有名。因其色黑、形如乱发而得名。古名“龙须菜”、俗名“头发菜”、“龙须菜”。发菜是一种野生的陆生藻类植物,属蓝藻门念珠科念珠藻类。它既不生长在大海,也不出自深山,而是生长在荒漠、半荒漠戈壁的植物下面,偶尔也生长在流水之中,当地群众又称之为“地毛”。

    景泰发菜

    景泰发菜的图片

    发菜是甘肃特产,以古浪、永昌、景泰等地最有名。因其色黑、形如乱发而得名。古名“龙须菜”、俗名“头发菜”、“龙须菜”。

      发菜是一种野生的陆生藻类植物,属蓝藻门念珠科念珠藻类。它既不生长在大海,也不出自深山,而是生长在荒漠、半荒漠戈壁的植物下面,偶尔也生长在流水之中,当地群众又称之为“地毛”。在地球上生长的几十万种植物中,发菜属于构造比较简单的低等藻类,然而说起它的生长过程却是很有趣的。烈日当空,天气比较干旱时,它体小丝细,紧贴在地面上,象被弃之于地面上的一小团乱发,这时发菜处于休眠状态;一经下雨和气候潮湿时.它苏醒活跃,疾速地吸收水分而发育膨大变软,呈蓝绿色和橄榄色。雨雾绵绵的连阴天,是发菜生长的最佳气候。   发菜鲜美可口,回味隽永、营养价质很高据分析:每一百克发菜中,含有蛋白质二十克,铁二百毫克,其营养成份高于同量的肉类与蛋类。近代医学认为,发菜性味甘、寒、无毒,归经入肝、肾、膀胱,具有利尿、化痰止咳、清热解毒、滋补、顺肠理肺等功效。食用发菜,对高血压、佝楼病、营养不良、慢性气管炎、内热痰结、甲状腺肿大、妇女月经不调等病也有效。   甘肃发菜得天独厚,历史悠久。据地方志载:清代著名的戏曲理论家李渔,曾于康熙年间,作为靖远候张勇的宾客来到甘州(即张掖)。当时李渔借居张勇官署的后花园,赋诗饮酒。当他倦游思归浙江故里告别张勇时,突然见炕上有一堆“乱发”,他误认为是使女梳洗后留下的。使女说:这不是“乱发”,是本地出产的头发菜,是这里士绅送的礼物。李渔就把发菜收起来,带回江南,招待宾客。宾客们尝了这种异味,无不交口称赞。有的说,这比南方的藕丝可口得多了;有的说,山珍海味也比不上发菜的味儿好。李渔在他的《偶集》中写道:“此物产于河西,传至江南,亦千古一时之幸也。”   发菜是一种别具特色的菜肴。甘肃有名的临夏“酿发菜”,兰州的“小鸭发菜”“金钱发菜”、“和平发菜”、“绣球发菜”、“杏花发菜”和近年来名厨师陈贵章新创的“月宫发菜”和青年名师贾吉祥新创的“熊猫发菜”等都是酒筵和高级宴会上的珍馐。   产地范围为景泰县一条山镇、芦阳镇、上沙沃镇、喜泉镇、草窝滩镇、红水镇、中泉乡、正路乡、寺滩乡、五佛乡。

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