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邢台焖饼

  • 邢台焖饼是河北省邢台市的特色小吃。邢台焖饼清香可口,美味无比。邢台焖饼是采取焖的工艺, 对烙饼丝进行烹饪的美食,对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一,是当地人喜爱的主食之一。

    邢台焖饼

    邢台焖饼的图片

    真正的焖饼兴于冀南邢台东部,既为名吃,也是百姓家常便饭,尤盛于威县,南宫等县市。

    邢台焖饼的做法:

    主料:小麦面粉(300克)。 

    辅料:大白菜(青口)(30克)、小白菜(30克)、鸭血(白鸭)(20克)、猪肉(瘦)(20克)、竹笋(30克)、韭黄(20克)、红萝卜(20克)、木耳(水发)(30克)、鸡蛋(75克)。

    调料:盐(5克)、味精(2克)、胡椒(2克)、色拉油(50克)。

    做法:

    第一步:起面。盛2-3饭碗面, 加入少许“安琪”高活性干酵母,调温水和面。 和好后, 放在带盖子的容器内, 放在温热的地方等面发酵。(大约需2小时)

    第二步:将排骨剁成小块,放入有少许油的锅中红烧。 为让其入味,需放盐和酱油, 加入花椒和辣椒(考虑孩子, 可少放)。待烧去水后酌量放入水(需浸过排骨), 小火炖。

    第三步:将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。

    第四步:将发好的面和好,擀成圆形,表面撒上少许色拉油和香豆粉, 卷起来, 和在一起, 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。

    第五步:将锅中的汁盛出一小碗, 待用。

    第六步:将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中, 将汁浇在圆薄饼上, 同筷子在圆薄饼上戳几个孔, 盖好锅盖焖20分钟, 即可食用。

    注意事项: 

    1.汁不能过多或过少。 过多则汤淡味淡, 过少则容易把排骨和土豆等焖焦。

    2.也可放入大白菜,豆角等蔬菜。

    3.可用小花卷代替圆薄饼。

    邢台 邢台大锅菜 沧州火锅鸡

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