湖口豆豉
湖口豆豉是江西省九江市湖口县的特产。湖口县豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，香味浓郁，美味可口，用这种豆豉烹饪的"豆豉烧肉"、"辣味凤尾鱼"、"家乡豆腐"等菜肴，已成为湖口传统风味名菜。
湖口豆豉的图片
湖口县气候温适，土壤肥沃，盛产粮棉，黑豆也是当地有名的经济作物。湖口黑豆个大粒圆，营养丰富，是加工豆豉的良好原料。据传，湖口豆豉最早始于清初，当时只是农家作为豆酱形式出现的，直到咸丰年间才作为单独商品正式上市。多年来随着加工工艺的不断改进，湖口豆豉质量也越发提高，并自成一体，具有独特的传统风味。
湖口豆豉采用的是当季的黑豆制作的，先细心选豆、漂洗、蒸煮、盖上稻草，让豆子发霉。大概过了十来天吧，扒开稻草一看就会看到黑豆上有一层厚厚的白霉衣。再慢慢冲洗干净。然后回家翻晒，装进木盆。过了些日子，盆中发出阵阵香味，又黑又亮、香味浓郁的豆豉就算好了。 自晚清以来，虽战乱不断，百业凋蔽，而湖口豆豉生产却一直未停止过。开始时是一家"卢泰生号"，后来发展到六家生产作坊，年产豆豉一千余担。如今，当地政府十分重视开发生产湖口豆豉，商业部门还专门设立了豆豉生产厂，组织青工学习老师傅技艺，使豆豉产量、质量大大提高。不仅供应本省，而且远销湖北、湖南十多个省市。湖口豆豉已成为名扬大江南北的土特名产。