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沧州火锅鸡

  • 沧州火锅鸡是河北省沧州市的特色美食。沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于冀菜系。以菜鸡,番茄,豆瓣酱,大蒜,大料,辣椒为料制作而成。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表,味道麻辣鲜香,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。

    沧州火锅鸡

    沧州火锅鸡的图片

    火锅鸡起源于河北省沧州市,在沧州走几步就有一家火锅鸡店,火爆程度非其他火锅可以媲美,沧州普通家庭几乎都会制作,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。自火锅鸡最早流传到沧州以来,各种火锅鸡店便遍布全城,很多专营火锅店,依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神,很多店面从一方小店开始,发展至今,规模不断壮大,逢饭时,便门庭若市、座无虚席,麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱,而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。

    沧州火锅鸡的做法:

    原料:

    菜市场买一只菜鸡。

    辅料:

    以一只鸡的用量:豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。

    做法:

    1、把鸡剁成块儿洗净,鸡身体内的黄油都择干净;

    2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干,以免喝汤时有骨头渣子;

    3、炒锅倒少许油,用葱花炝锅待葱花成微黄色时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒,过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油(要少适合自己的口味就好)再翻炒3-4分钟就可以倒水了,随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在30分钟左右;

    4、根据个人喜好准备涮菜(我准备的有宽粉 粉条、腐竹 海带 白豆腐 猪血 土豆 生菜);

    5、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。

    火锅鸡用的就是普通肉鸡,因为不是长时间的焖炖柴鸡啥的根本嚼不动。3斤半到4斤的鸡,斩块氽水后,用花椒、麻椒、郫县豆瓣等几十种调料来炒,炒出来的鸡块形整、还入味。时间不长,十来分钟就能上桌,不是普通的圆锅,而是北方涮羊肉的铜锅炭火,鸡块在有限的圆环里呼之欲出,在炭火的作用力下,红油冒着小泡,鸡块上下跳动着。从底下掏着吃,底下的入味。如果你以为就这么吃的话,那也太没特色了,正宗的吃法应该是用蒜泥和沧州的醋调成小料,蘸着吃,沧州的醋酸度小发点甜口,滚烫麻辣的鸡块在里面打个滚,借用句广告语“味道好极啦!”

    沧州火锅鸡哪家好吃:

    沧州火锅鸡最有名的要数流河镇,有一家老两口开的最正宗,冬天冷了歇业,夏天热了歇业,就这么三天打渔两天晒网的干着,但只要一开门不用通知,准爆满.

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