清流溪鱼
清流溪鱼是福建省三明市清流县的特产。清流溪鱼肉质细嫩、味道鲜美独特，无普通鱼常有的泥腥味，高蛋白、低脂肪、营养丰富。清流溪鱼地理标志保护产品。
清流溪鱼的图片
清流县位于福建省西部、武夷山脉东南侧，地形起伏，三面山峰屹立，中西部略低的丘陵山地，海拔在500米~1000米以上，为次一级水系发源地。清流是典型的山区县，三面环山，具有得天独厚的优良生态环境，、优良水质和大面积水域，为清流溪鱼的养殖创造极佳的环境，使我县出产的 “清流溪鱼”肉质鲜美，深受广大消费者的青睐。 “清流溪鱼”养殖历史悠久，已有九百多年历史。
清流溪鱼肉质细嫩、味道鲜美独特，无普通鱼常有的泥腥味，高蛋白、低脂肪、营养丰富；鱼干色泽黄白色，边沿略带焦黄色，鱼片形态平整，片形完好。全县13个乡镇养殖面积5.4万亩，主要品种有草鱼、鲢、鳙鱼、翘嘴红鲌、鳜鱼，养殖方式是：池塘、水库、网箱。2009年产量约1.5万吨。 “清流溪鱼”已被国家认监委、国家标准委确定为第二批良好农业规范（GAP）试点项目，清流县龙峰渔业有限公司沧龙养殖基地被农业部列为水产健康养殖示范场，清流县被列为全国100个渔业综合推广模范示范县，溪鱼鱼干品质优良，获得三明市“12.8”商品交易会金奖。 根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对清流溪鱼地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准清流溪鱼为地理标志保护产品，自即日起实施保护。 （一）保护范围。 清流溪鱼地理标志产品保护范围为福建省清流县现辖行政区域。 （二）专用标志使用。 清流溪鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省清流县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。清流溪鱼的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。 （三）清流溪鱼质量技术要求
（一）品种。
1. 草鱼（Ctenopharyngodon idellus）:属鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。
2. 鳙鱼（Aristichthys mobilis）:属鲤科，鲢亚科，鳙属。当地俗称：大头鲢、花鲢。
3. 翘嘴红鲌（Culter alburnus）:属鲤科，鲌亚科，鲌属。当地俗称：九龙白刀、翘嘴。
4. 鳜鱼（Siniperca spp）：属鮨科，鳜亚科，鳜属。当地俗称：桂花鱼、贵鱼。
（二）环境条件。
1. 水源：采用保护区范围内的清流溪河水、温泉水、冷泉水。
2. 水质要求：符合国家养殖用水标准。水温5℃至32℃，水溶氧量5mg/L以上，透明度大于30cm。养殖采用微流水。
（三）生产方式。
1. 翘嘴红鲌、鱖鱼采用自然生长方式。
2. 草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。
（四）养殖捕捞技术。
1. 养殖：
（1）草鱼、鳙鱼养殖技术要求：
草鱼、鳙鱼养殖要求见表一。
品种
规格与放养密度
草鱼
体长（cm）
15-17
17-20
20-25
密度（尾/667平方米）
≤600
≤500
≤400
鳙鱼
体长（cm）
15
17
20
密度（尾/667平方米）
≤50
≤40
≤30
（2）翘嘴红鲌、鱖鱼为自然水域生长。
2. 捕捞规格要求：
品种
捕捞规格
草鱼
≥2000克
鳙鱼
≥2000克
翘嘴红鲌
≥1500克
鱖鱼
≥1000克
3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
（1）草鱼：体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。
（2）鳙鲢：头极肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑点。
（3）翘嘴红鲌：肉质细嫩，体背呈青灰色，两侧银白。
（4）鱖鱼：鲜美味甜，腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。
2. 理化指标：
指标项目
鱼种
草鱼
鳙鱼
翘嘴红鲌
鱖鱼
蛋白质
≥18.6%
≥17.5%
≥18.0%
≥18.6%
脂肪
≤3%
≤3%
≤5.5%
≤2%
天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四种氨基酸总含量（g/㎏）
64
67
72
72
钙（mg/kg）
75
250
80
250
铁（mg/kg）
3.5
5.0
4.0
1.8
锌（mg/kg）
2.5
2.5
3.0
2.0
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。