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庐山云雾茶

  • 庐山云雾茶是江西省九江市庐山的特产。中国十大名茶之一,宋代列为“贡茶”。素来以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名。茶汤清淡,宛若碧玉,味似龙井而更为醇香。庐山云雾茶由于长年饱受庐山流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶,从而形成其独特的醇香品质:叶厚毫多、醇香甘润、富含营养、延年益寿。

    庐山云雾茶

    庐山云雾茶的图片

    庐山在江西省北部,北临长江、南倚鄱阳湖;群峰挺秀,林木茂密,泉水涌流,雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”,素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶树叶生长期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露,色翠汤清,滋味浓厚,香幽如兰。 

    庐山云雾茶产于江西省庐山。这里北临长江,南映鄱阳湖,滨江襟湖,青山巍然,名胜古迹遍布山中,风景非常优美。唐代著名诗人有诗云:“庐山秀出南斗傍,屏风九叠云锦张”,“庐山东南五老峰,青山削出金芙蓉”,把“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”的庐山,刻画得引人入胜。庐山的确是“匡庐奇秀甲天下”。   庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地,这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾,常见云海茫茫,一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓,因此茶树萌发多在谷雨后,即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时,因此造就了云雾茶的独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间,终日云雾不散,所产之茶为最佳。     本世纪50年代以来,庐山云雾茶得到了迅速发展,古老的茶山,日新月异。现有茶园5000余亩,分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山、通远、八仙庵、马尾水、高垄、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间,因终日云雾不散,茶叶品质最好。   “高山云雾出好茶”,这是茶区人民长期从事茶叶生产的经验总结。高山茶比平地茶好,内山茶比外山茶好,这已成为人所共知的常识。如闻名全国的“黄山毛峰”、“庐山云雾”、“霍山黄芽”都是产于海拔500—1000米的高山上,其品质优异,深受广大消费者所喜爱。   高山云雾之所以出好茶,是受高山特有的自然生态环境的影响所致,这是茶树的生物遗传学特性所决定的。   庐山云雾茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐,是绿茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。庐山山好、水好、茶也香,自古就有“峰奇山秀茶香”之说,若用庐山的山泉沏茶焙茗,其滋味更加香醇可口。   通常用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。云雾茶风味独特,由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡,含单宁,芳香油类和维生素较多等特点,不仅味道浓郁清香,怡神解泻,而且可以帮助消化,杀菌解毒,具有防止肠胃感染,增加抗坏血病等功能。   庐山云雾茶,其汤色如清绿带黄,这是因为庐山云雾茶芽茶黄桐含量较高,叶再大一点的,汤色淡绿色。如果是夏茶或秋茶的话,则汤色微黄。好茶需要好水来泡,最好的庐山山泉是庐山康王谷谷王洞泉水,当年茶圣品泉庐山康王谷帘洞泉评为天下第一泉,此泉泡水,茶香清洌,茶汤甘甜。   庐山云雾茶的高山茶茶气浓郁,不同的产区有不同的香味,最极品的是带兰茶香味,在庐山五老峰茶场产的带板粟香味,若是植5物园随近产的,那香气又不一样了。   庐山云雾茶产茶的季节在每年的四月五日清明节左右,称之为明前茶也是最贵的茶叶,然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。现在夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘了。庐山云雾茶的形状现在有多种,最传统的工艺是手工制作,条索较为松散,由于是低温手工炒制,茶多酚在低温氧化后形成色泽深绿偏黑,但泡开后叶片依然碧绿,机制的茶叶条形较为好看,且高温杀青,茶叶保持较好的色泽,呈鲜绿色,但茶叶泡出来的香气则大不如手工茶了。   庐山云雾茶为地理标志保护产品。 庐山云雾茶为地理标志证明商标。

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