南昌白糖糕
南昌白糖糕是江西省南昌市的特色小吃。南昌白糖糕被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。其特点香糯、柔软、洁白，造型上与一般白糖糕比独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
南昌白糖糕的图片
南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
2000年4月被国家国内贸易局评为“中国名点”、2000年11月在杭州举办的首届中国美食节荣获金牌奖。
正宗南昌白糖糕的做法：
主要原料有三种：干的糯米粉、冻米粉和绵白糖。
做法：
1、先将冻米粉用石碓舂后过筛，再在半斤左右的糯米粉中加入3两开水，搅拌成粉团，搓成三股盘形圆环。
2、待油温开，就把白糖糕放进去，先用小火炸2分钟，再开大火，炸2分钟。将刚出炉的白糖糕蘸糖装盘，外皮的酥脆搭配着未融化的棉糖，热气腾腾，酥软爽口。如果火候掌握得到位，白糖糕便会色泽金黄、口感酥软。
3、有的人家不仅会在炸好的白糖糕上撒一层绵白糖，还会加撒一层桂花，这样，表酥内嫩的桂花白糖糕就完成了。
冻米粉的制作
南昌白糖糕虽然寻常，但其原料之一冻米粉却有着不平凡之处。
选用颗粒饱满、体长洁白的糯米，用竹箩装上放于清水池中淘洗干净后，倒入清水池中浸泡14～15小时，再捞至竹箩中用清水冲洗。
与此同时，洗净木甑（蒸笼），并置于锅中加热，待甑热后，徐徐倒入沥干的糯米（见汽倒米，倒后立即扒平）。待甑中糯米冒大汽时，加盖蒸约40分钟后揭盖。
用手反复捏搓蒸米，手感柔软无硬心米时，即可出甑放在篾盘中扒平冷却，经10个小时后用木铲翻拌一遍，再经5～6个小时，蒸米变硬，即成冻米。此时，用手搓揉团块即散，要马上将所有团块搓散，并移至晒场上用篾垫晒干，晒至用牙齿一咬即为两段时为止。
由此便可得半透明的干燥冻米籽。头年加工的冻米最好留至次年使用，因为贮藏半年至一年的冻米质地松脆，品质更佳。
南昌白糖糕的吃法：
白糖糕最好要趁热吃，因为刚炸出的白糖糕外酥里嫩，冷却之后，其表皮会变软，失去部分酥香味，而里面又会变硬，很难嚼。这难以长时间保存的特点，也是导致白糖糕无法包装售卖，只能停留在餐桌上。
南昌白糖糕的历史和现状：
南昌白糖糕究竟有多长的历史现已难以考究，只知道其源于明清时期。在过去粮食紧缺的年代，相当珍贵的白糖很少用于制作白糖糕，因此，最正宗的白糖糕并不是想吃就能吃到的。
随着时间的推移，人们的生活水平逐渐提高，虽然专营白糖糕等小吃生意的店铺逐渐减少了，但遵循传统的南昌人，每次操办宴席，餐桌上仍然少不了要备上一盘白糖糕，这已成为南昌宴席的独有标志之一。加之白糖糕外形犹如一只洁白的玉镯，且“糕”谐音“高”，寓意美好，因而至今仍然很受欢迎。
在南昌以外的江西部分地区，也流行吃白糖糕。吉安人吴桂英制作白糖糕已有数十年的历史了，据其介绍，因为白糖糕的外形接近一个圆圈，所以吉安人也叫它“圈圈油果俚”。如今，在西式饮食流行的年代，南昌白糖糕又得到了一个洋气的名称——“迷你甜甜圈”。不论名字如何改变，白糖糕一直都是南昌人饮食生活中必不可少的一部分。