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顶雪贡糕

  • 顶雪贡糕是安徽省安庆市怀宁县的特产。怀宁顶雪贡糕至今已有五百多年生产历史,主要原料选用优质糯米和精炼麻油,配以多种上等佐料精制而成,洁白柔软、酥松可口、香甜味美、营养丰富、老少皆宜。

    顶雪贡糕

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    怀宁特产顶雪贡糕是安徽怀宁县汉族传统糕类名产,产于怀宁县石牌镇。因其色如高山之巅白雪,故名“顶雪糕”。

      相传清光绪年间,太平人盛梓元在石牌镇开办“盛天长”杂货号,创制了“顶雪糕”。光绪三十二年(公元1906年),参加南京地方产品会赛,名列前茅,后因李鸿章将此糕送给慈禧太后品尝,深受慈禧太后的盛赞,被定为贡品,遂称“顶雪贡糕”。   怀宁顶雪贡糕选料讲究,做工精细,用本地出产的优质糯米,佐以精细白糖、麻油、桔饼、桂花、核桃仁、青梅、红绿丝等为原、辅料,经炒米、制粉、化糖、拌料、上芯、压糕、润潮、切片等近20 道工序制成。其中制粉工艺独特,米粉存放6个月使用最佳。   “顶雪贡糕”曾收录于《中国名食百科》,1985、1989年两度被评为国家轻工部优质产品称号;1988年获中国首届食品博览会银奖;1990年获中国妇女儿童用品四十年博览会银奖;1995年获全国焙烤食品糖制品行业优质名牌产品金奖;1998年被安庆市人民政府授予“质量信得过产品”称号,并被安徽省旅游局指定为旅游定点产品。2009年,“顶雪贡糕”制作工艺列入非物质文化遗产县级保护。

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