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喀左羊杂汤

  • 喀左羊杂汤是辽宁省朝阳市喀左县的特产。说起喀左的羊杂汤,可是闻名遐迩,久负盛名。在朝阳等地,有正宗的喀左羊杂汤之说。

    喀左羊杂汤

    喀左羊杂汤的图片

    羊杂汤是喀左的地方小吃,是一种大众化的快餐食品。喀左本地产羊,又临近内蒙古草原,羊的品种多,羊肉质量又好,羊的下货(肚、肠、肝、脏、肺等)洗净后,再配上羊头肉、羊脸、舌、耳朵等切成细丝。关键是常年累月用大锅熬得翻开的羊骨头汤。又分油汤、清汤,加上各种佐料,再配以香菜末、胡椒粉、味精、蒜泥、辣椒末、老陈醋等调料,有的再加一碗羊脑子、羊眼睛等,主食是高粱面、玉米面的煎饼卷大葱,还有的来两个缸炉烧饼。更有甚者,再来二两老白干,吃得是津津有味,即使是三九严寒,也吃得大汗淋漓。

    在喀左喝羊杂是一项“大众运动”,就像人们进澡堂子一样,没有贵贱之分。至于由谁发明何时问世,无从考证,只是喝过羊杂汤的人都是越喝越想喝,越喝越爱喝,一发不可收拾,多少年过去了,喀左人始终对羊杂汤“情有独钟”。 

    喀左的羊杂馆一般都不大,装饰也不豪华,里面热气腾腾,空气中弥漫着特有的香味。高贵也好、贫贱也罢,都可以在这羊杂馆中领略到喝汤的乐趣。羊杂按碗论价,汤是免费添加,喜欢油腻的喝油汤、喜欢清淡的喝清汤。特别是那些男顾客,高声吆喝老板和服务员:添汤!来油汤、来清汤——,凸显北方汉子的粗犷和和豪爽。

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