固阳莜面
固阳莜面是内蒙古自治区包头市固阳县的特产。固阳莜麦面，学名燕麦面，是固阳三件宝之一，生长在固阳原生态的环境中，农民以传统方式耕作，不施化肥，不打农药，纯绿色，无污染，风味独特，营养丰富，是一种上好的营养保健食品。
固阳莜面的图片
固阳莜麦属“裸燕麦”，为一年生草本植物，耐寒耐旱，生长期长，生长于高原高寒地区，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作，成为食品。在内蒙古以固阳莜面为最，素有“固阳莜麦甲天下”之誉。相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在固阳吃过莜面，给予很高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。五十年代，朱德总司令两次来内蒙古视察，都主动要求吃固阳莜面。他说，当年在晋西北转战，曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，也听说过莜面是“固阳三件宝”之一的传说。那又筋又细的莜面，支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争，总司令一直在怀念它。
莜麦的营养价值非常高，莜麦含蛋白质15.6%，是大米的1倍多，比面粉高出三至四个百分点，含脂肪8.5%，是大米和面粉的数倍；含碳水化合物64.8%，比大米和面粉低10%左右；含纤维素2.1%，灰分2%，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。所含蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好，赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想，而大米和面粉中的这种氨基酸严重不足。又如必需脂肪酸的含量非常丰富，亚油酸占脂肪酸的三分之一以上，维生素和矿物质也很丰富。 莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟，即在加工面粉前先把莜麦在大锅里用干净的水淘洗干净，后下炒锅煸炒，待冒过大气后，再炒至二分熟出锅，上磨加工，箩出面粉。二日烫熟，即在和面时必须要用开水和面。三曰蒸熟，即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。 莜面有很多种食用方法，有蒸莜面、莜面囤囤、莜面蒸饺、莜面块垒、莜面山药糕、煮鱼子（即汆莜面）、拌炒面和莜面糊糊等许多式样。