睢宁豆腐
睢宁豆腐是江苏省徐州市睢宁县的特产。睢宁豆腐制作方法独特，一直沿袭石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制等工序精制而成。
睢宁豆腐的图片
在徐州，睢宁豆腐很有名，而且它还有另外一个名字———“锅烧老豆腐”。这“锅烧老豆腐”要用最传统的方法来制作。从选料开始，要用睢宁本地产的小黄豆，不用洋品种黄豆；磨浆要用石磨，不用电磨；点豆腐时要用卤水，不用石膏；烧豆腐要用大铁锅和柴禾，不用煤气。这样一招一式全过程都按照祖传的老法子做出来的，就是正宗的睢宁“锅烧老豆腐”。
睢宁豆腐最经典的吃法，也最原汁原味，几乎不需要有任何厨艺，只要能买到正宗的睢宁“锅烧老豆腐”就能做得像模像样———把买来的豆腐切成条块状放在清水里，稍加点盐煮开后装盆……剥好一头蒜，再洗干净一到两个青椒，把青椒切碎，然后同蒜瓣一起放在蒜臼里捣成泥，用酱醋调味。