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丁普照蟹黄包

  • 丁普照蟹黄包是江苏省南通市如东县的特色小吃。丁普照蟹黄包选料严格,加工考究,皮儿薄,馅儿多,既含汤又不溢出,包皮似白玉、馅如玛瑙,鲜、香、肥、嫩,吃起来鲜而不腥,肥而不腻,嫩而不生,软而不烂,风味独具。

    丁普照蟹黄包

    丁普照蟹黄包的图片

    民国8年,丁氏带领头墩点心师许玉成等人开发丁普照蟹黄包,以独特的配方、独特的材料、独特的工艺、独特的口味,受到社会名流和巨商大贾的青睐,誉满蠙城,名扬江海,被赞为全国四大名包(天津德聚的狗不理包儿、扬州富春的水晶包儿、上海南翔的小笼包儿)之一,创造了令人敬佩的如东餐饮文化。

      20世纪90年代,美食世家王树记后裔葛卫东先生为了宏扬如东餐饮文化,满足市场需求,拜访名师,挖掘传统工艺,潜心研究,采用现代科技,筛选最佳配方,经过数年试验,终于成功,恢复了丁普照蟹黄包的原汁原味,畅销海内外,受到中外宾客的交口赞誉。2012年12月20日,被中国烹饪协会评为中国名点。   由于丁普照蟹黄包配方科学,选料严格,加工考究,独具皮儿薄,馅儿多,既含汤又不溢出,包皮似白玉、馅如玛瑙,鲜、香、肥、嫩,吃起来鲜而不腥,肥而不腻,嫩而不生,软而不烂,风味独具,在本次活动上,受到评选专家和消费者的一致青睐。   经第十四届中国美食节·2013江苏国际餐饮博览会与会专家评审,授予如东县王树记百味卤面店“丁普照蟹黄包”中国十大包子品牌铜匾。

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